它伏在菜畦旁，墻角邊，溝沿上，與雜草們混在一處，如草芥般匍匐著，總在無人問津的角落鋪展成翡翠地毯。夏雨初歇，濕漉漉的葉片微微抖顫，伸手掐斷嫩莖，手指間便留下草葉特有的清香，汁液也沾了手，暗綠中夾著淺紅，帶著泥土和陽光的氣息。涼拌馬齒莧，更是將這份野趣化作盤中珍饈。只需簡單焯水涼拌，那獨特的酸鮮便能喚醒味蕾深處對自然的記憶，脆生生的口感比超市蔬菜多了三分野性，七分生機。
鍋中燒水，水開后加一點食用油和鹽，這個是保持青菜翠綠不發(fā)黑的關(guān)鍵，然后放入洗凈的馬齒菜，焯水一分鐘左右去除里面的草酸。把焯好水的馬齒菜撈出來過一下涼水，控干水分后切成大小均勻的段，接下來開始調(diào)味，加生抽、鹽、醋、最后再放上一點白糖，喜歡吃辣的可以來上一點辣椒油，再準(zhǔn)備上多一點的蒜末給它放進(jìn)去，起鍋將香油燒熱，“滋啦”一聲澆在蒜末上，一股灼灼香氣陡然爆發(fā)開來，直沖鼻腔，霸道地驅(qū)散了周遭一切氣味，只留下這濃烈的、令人欲罷不能的蒜香在空氣里彌漫開。
攪拌均勻裝盤上桌，紫紅莖葉裹著醬汁，油潤光亮，夾一筷子入口，微酸帶澀的滋味在舌尖上跳蕩，嚼著嚼著，又滲出清鮮來。牙齒觸到肥厚的葉肉，微澀之后便涌出青汁的清新，那點粗糲的澀意，如同原野未經(jīng)修飾的呼吸，恰是草木本色。這澀意剛在舌面留下印痕，一股清鮮便緊跟其后汩汩而出，蕩滌了所有塵味。
一盤涼拌馬齒莧吃盡，盤底只剩淺琥珀色的湯汁。我們吃的何止是野菜？本質(zhì)上是對自然節(jié)奏的虔誠追隨，是大地代謝的韻律，是陽光雨露的結(jié)晶，是農(nóng)耕文明刻在骨子里的記憶編碼。下次遇見馬齒莧，不妨帶它回家，讓舌尖完成一場跨越季節(jié)的對話。（程妃妃）
